Гъби с леща, бобено пюре и винен сос

Мина около година от оня момент, в който се похвалих с Коледен подарък за безмесни ястия. Сега е време пак да се върна на него, за да покажа още едно от нещата в нея, които опитах, харесах и успях да снимам. Заглавието на рецептата там е малко дългичко-lentil and bean puree on mushrooms with red wine sauce, но в обши линии се касае за една леща, едни гъби, малко пюре от боб и всичко това, полято с винен сос. В оригиналната рецепта се използват големи гъби, като останалото се подрежда върху тях, но тъй като аз не намерих такива, просто събрах всичко в едно. Все пак ще дам оригиналната рецепта, пък вие си представете че порцията е сервирана върху гъба;)



Продукти ( за 4 порции):

* 4 големи гъби;
* 1 с.л. олио;
* 1 черен лук, нарязан на полумесеци;
* 3 скилидки чесън, на ситно;
* 200 гр леща;
* 185 мл червено вино;
* 440 мл зеленчуков бульон
* 1 с.л. ситно нарязан магданоз;
* 30 гр масло;

За бобеното пюре:

* 1 голям картоф;
* 2 с.л. олио;
* 400 гр сварен боб (или консерва от този размер);
* 2 големи скилидки чесън на ситно;
* 1 с.л. зеленчуков бульон

За соса от червено вино:

* 170 мл червено ино;
* 2 с.л. доматена паста;
* 375 мл зеленчуков бульон;
* 1 с.л. захар


Приготвяне:

Дръжките на гъбите се махат и се нарязват на ситно. Лукът се поставя в загрята мазнина за 2-3 минути докато омекне. Добавя се 1 скилидка чесън и дръжките на гъбите и се задушават още малко. Лещата се измива и сварява заедно с виното и бульона. Добавя се ситно нарязаният магданоз, подправя се със сол и се оставя настрани. Докато се вари, се приготвя пюрето от боб. За целта сваряваме картофа докато омекне.
Намачкваме го и добавяме към него олиото. Разбъркваме добре. Добавяме сварения боб и чесъна и пасираме добре. Полученото пюре прибавяме към намачкания картоф и слагаме сол на вкус.



Отделно разтопяваме малко масло в тиган и добавяме останалия чесън.След това поставяме гъбите една по една за около 3-4 минути от всяка страна или докато омекнат.
За винения сос загряваме виното, към него добавяме доматената паста, бульона и захарта. След като заври, намаляваме силата на огъня и оставяме количеството да се редуцира като периодично разбъркваме.

Дойде време да съберем отделните части:
Поставяме гъбата в чиния, следва лещата, бобеното пюре и отгоре поливаме с винения сос. Сервираме топло.



И тъй като аз пролет досега не съм видяла, още една снежна снимка от този уикенд с пожелание за хубава седмица.