понеделник, 15 декември 2014 г.

Благодарствени бисквитки

В дните преди Коледа мислим как да изкараме най-хубаво празниците и как да зарадваме най-много близките си. В нашият настоящ живот има три жени, които не са част от семейството и приятелите, но са особено ценни и важни. Едната е жената, почти заместила помощта, която моята майка би ми дала. Онази, която винаги е насреща в нужда да ми помогне в отстраняване на битовите проблеми, независимо дали говорим за деца, къща или куче. Другите две са селските ни медицински лица- докторката и нейната сестра. Безкрайно грижовни, отзивчиви и усмихнати и винаги готови да помогнат.
За тези три жени всяка година приготвяме вкъщи вкусни подаръци. Всяка година са тематични, а тази специално е сладкишена. От месец насам тествам различни сладки, бисквитки, кейкове и рула, за да избера най-добрите от тях. Ето едни, които със сигурност ще влязат в кутиите, грижливо опаковани и надписани- бисквитките, с които ще им кажем: "Бъдете здрави! Благодарим!"

Продукти:



За кафявата част:

* 6 с.л какао;
* 2 с.л. масло;
* 2 с.л прясно мляко;

За бялата част:

* 1 ч.ч. масло ( на стайна температура);
* 1 ч.ч. захар;
* 3 ч.ч. брашно;
* 1 с.л. бакпулвер;
* 2 жълтъка;
* 1 ванилена захар;
* 2 с.л. прясно мляко;

За сърцевината:

* 1/2 ч.ч. орехи;
* 1 ч.л. канела;
* 1 с.л мед.



Приготвяне:

Най-напред приготвяме част от какаовата смес. Разтапяме млякото с маслото, добавяме какаото към тях, разбъркваме хубаво и получената маса оставяме настрани. В друга купа започваме бялата част, като най-напред смесваме маслото със захарта и хубаво разбиваме до получаването на гладък крем.Добавяме жълтъците и ванилената захар и разбиваме отново. След това смесваме брашното с бакпулвера и също го добавяме на порции към сместа. Добавяме и прясното мляко и тук вече направо си го месим ( освен ако не разполагате с робот, който да свърши това вместо вас).Полученото тесто разделяме в отношение 3:1 и тази 1/4 я добавяме към какаовата смес. Размесваме я хубаво и сега вече имаме две топки тесто с различен цвят. В точилка разточваме бялото тесто върху плота, най-добре върху готварска хартия. Тестото не лепне, така че става лесно. Върху друг пласт хартия разточваме кафявото тесто. След това, с помощта на хартията, захлупваме кафявото върху бялото, минаваме още един път отгоре с точилката и вече имаме двупластово тесто. Отмеда, канелата и смлените орехи приготвяме паста. Просто ги смесваме на едно место и разбъркваме. Тази паста нанасяме в линия от страната, но която ще завиваме. Всъщност завиваме руло около тази линия. Получава се цилиндър със сърцевина от орехи, мед и канела. Увиваме полученото руло във фолио и оставяме в хладилник за около 30 минути. След това го изваждаме и нарязваме на кръгчета с дебелина около 1,5см. и вече във тази форма ги поставяме върху предварително застлана с готварска хартия тава за печене. Поставяме сладките във фризера за около час. Тук на този етап, те могат да преседят и да си размразим когато ни потрябват ( разбира се, ако ще печеме след дни, не е нужно да седят готови върху тавата). Вадим, печем на 180-200 градуса за 20-тина минути. Охлаждаме и готово!